Mehl, Eier, Zucker, Schmalz, Sultaninen, Mandeln
Doch besteht die Besonderheit dieser Papassinos nicht allein in dem Hinweis auf ihre Herkunft, sondern sie unterscheiden sich grundlegend von den Pabassinas des Campidano, mit denen sie einzig die Verwendung der Sultaninen (auf Sardisch eben Pabassa oder Papassa) gemein haben.
Die Papassinos sind ein sehr gehaltvolles Gebäck.
Sie bestehen aus einem an Sultaninen und Mandelstücken reichen Mürbeteig. Traditionsgemäß werden sie zu den Festen im Herbst zubereitet, doch schmecken sie das ganze Jahr über ausgezeichnet zu Tee
oder Kaffee.
