Frischkäse, Zucker, Eier, Mehl, Safran
Es ist Brauch, während der Fastenzeit vor Ostern in den Häusern su Nenniri, das blasse, im Dunkeln auf einem Teller gekeimte Korn wachsen zu lassen. Auf den Straßen lassen die Kinder das Tra-Tra der Orriaiola ertönen - ein Rohrinstrument, das in der Karwoche die Glocken ersetzt. Am Ostertag aber läuten die Glocken zum Feste und su Nenniri, bei Tageslicht ergrünt, wird in die Kirche getragen, um eine gute Ernte zu erbitten. In der Zwischenzeit haben die Frauen die verschiedenen Brotsorten für das Fest in Form von kleinen Hennen, verzierten Herzen und Blumengewinden gebacken. Vor allem aber sind die Pardulas fertig, eine Frischkäse-Spezialität, die vor allem für Südsardinien charakteristisch ist. Diese wunderbar weichen Törtchen werden mit einer Prise reinem Safran aus dem Campidano aromatisiert.