Sultaninen, Mandeln, kandierte Früchte, Honig, Mehl, Saba, Gewürze
Während der Weinlese werden die schönsten Trauben ausgewählt, behutsam an den Deckenbalken aufgehängt und luftgetrocknet.
Ein Teil des Mosts wird dagegen für die Zubereitung der Saba abgeschöpft, die einen ganzen Tag lang eingekocht werden muss, um die richtige Konsistenz zu erhalten.
Mandeln, kandierte Früchte und Gewürze runden das Werk ab, wenn im November die Pabassinas in Form weicher kleiner Herzen, Rauten oder Kegel geformt werden.
