Farina, uova, zucchero, strutto, uva sultanina, mandorle
al loro paese è Vitzi.
Il riferimento geografico non è però l'unica particolarità di questo dolce, molto differente dalle pabassinas campidanesi, a cui somiglia solo per l'uso dell'uva sultanina (in sardo appunto pabassa o papassa).
I papassinos sono dolcetti ricchi e sostanziosi. La base di pasta frolla è infatti farcita con uva passa e pezzetti di mandorla.
La loro preparazione è tradizionalmente legata alle ricorrenze autunnali.
Ma i papassinos si accompagnano felicemente al caffé e al the durante tutto l'arco dell'anno.
