Ricotta, zucchero, uova, farina, zafferano
Durante la quaresima è tradizione che nelle case venga fatto crescere su nenniri, un piatto in cui è germogliato, al buio, del grano pallidissimo. I ragazzetti fanno risuonare per le strade il tra-tra de sa orriaiola, uno strumento di canna che durante la Settimana Santa sostituisce le campane. Il giorno di Pasqua queste suoneranno a festa e su nenniri, rinverdito alla luce, verrà portato in chiesa, a propiziare il raccolto. Nel frattempo le donne hanno preparato i diversi pani della festa, foggiati a mo' di gallinelle, cuori decorati, intrecci floreali. Ma soprattutto sono pronte le pardulas, specialità a base di ricotta. Tipici della Sardegna meridionale, questi dolci morbidissimi e pastosi vengono aromatizzati con un pizzico di zafferano
puro del Campidano.