Uva sultanina, mandorle, frutta candita, miele, farina, saba, spezie
della Sardegna.
Durante la vendemmia i grappoli più belli vengono appesi delicatamente ai travi delle soffitte, a seccare all'aria.
Una parte del mosto verrà invece riservata alla preparazione della saba, che prima di essere pronta richiederà un intero
giorno di cottura.
Mandorle, canditi e spezie completano l'opera, e a novembre vengono così plasmate le pabassinas, in forma di morbidissimi cuoricini, rombetti o piccoli coni.
