Farina, uova, zucchero, mandorle, noci, uva sultanina, strutto, marmellata
Nieddos, cioè neri.I papassinos di Benetutti, ridente paesino del Goceano, vengono chiamati così per distinguerli da quelli di pasta frolla, che invece sono chiari.
Col guscio delle noci i bambini costruiscono un piccolissimo strumento musicale dal caratteristico ticchettio.
La polpa viene invece macinata assieme a quella delle mandorle.
Il dolce abbina così alla consistenza compatta ma cedevole, un gusto molto particolare.
Tradizionalmente preparati all'inizio d'autunno, trovano posto tutto l'anno accanto a un buon the.